闽南人对鸡有着很特殊的感情,人们把鸡奉为吉祥、富贵之物,婚宴喜事必有一道菜:鸡!民间敬天神祭祖宗的“三牲”或“五牲”祭品中,鸡也是必不可少的。而鸡爪,更是被赋予非同一般的尊贵地位——家族中辈份高的长者或有一定身份地位的人士才有资格吃鸡爪。由于是给长者品尝的,所以鸡爪的做法也颇为讲究。在闽南泉州一带,家家户户都有各具特色的卤制鸡爪的祖传秘方,且代代相传,形成了富有特色的饮食文化。 <<<查看详情>>>
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