黑鸡小馆的经营没有了西贝莜面村打造西北菜馆的时尚品牌的使命，也没有了打造西北菜高端品牌和特色服务的九十九顶毡房的任务，回归家庭让健康的食材，美妙的味道，适合老人、孩子和中年人的菜品搭配和菜谱设计，让小馆无处不显家的温馨。开放式的厨房设计，似乎延续着西贝莜面村的一种特色，但是不同的是黑鸡小馆简单的菜品设计更加适合开放式厨房的加工，现场煲汤、做饼、烹调小菜，让饭菜淡淡的香气飘荡在餐厅里面，更有别样的家氛围。
黑鸡小馆的主打菜是以大巴山旧院黑鸡为主原料的慢炖土鸡汤，黑鸡不是乌鸡，是生长在四川大巴山的峡谷地带，黑鸡从鸡冠到骨头全部是黑色，散养足5月龄，是鸡肉最好吃营养价值最丰富的时候，一般家里和市面上常见的鸡肉只有48天的养殖期。旧院黑鸡是最接近野鸡的中国最古老的原种鸡，会飞，平时飞上树，吃青草，小虫，体内脂肪含量低，禽味十足，鸡肉弹牙鲜美!之所以叫旧院黑鸡是因为黑鸡生长在位于大巴山的四川省万源市旧院镇，是中国最优养殖带，同时这里还是中国三大富硒区之一。 <<<查看详情>>>
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