1967年郑州市饮食公司决定专营烩面，将其定名为“合记羊肉烩面馆”。1994年5 月合记烩面参加了“全国首届清真烹饪技术赛”以“面筋肉香、汤鲜味美”被组委会评定为“全国清真名牌风味食品”;1997年被中国烹饪协会认定为首届“中华名小吃”品种。
据说合记羊肉烩面是被飞机炸飞的美味佳肴。抗日战争时期，日本飞机经常攻击郑州。当时，有一位著名的厨师叫赵荣光，他特别喜欢吃意大利面。飞机到了，赵师傅去躲飞机。当他回来的时候，他会在剩下的面条里加入一些羊肉汤，然后再吃。久而久之，赵师傅发现再炖过的面条也很好吃，于是他全身心地投入到研究中，在里面放一些盐和碱，使面条变得更浓，使面条有不同的味道。后来，它们成了一种很受欢迎的风味食品。 <<<查看详情>>>
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