库尔施啤酒是一种顶层发酵的艾尔啤酒，使用艾尔酵母进行发酵。在工艺上结合了艾尔与拉格的特点，被称为混合型啤酒。酿造库尔施啤酒主要使用浅色的皮尔森麦芽(或称比尔森麦芽)。根据传统，部分品种会添加少量的小麦芽，但比例通常不超过15%。其麦芽汁浓度通常在11至14度Plato之间。发酵过程在13至21摄氏度的温度下进行，属于相对低温的艾尔发酵。
发酵完成后，库尔施啤酒会经历类似拉格啤酒的冷处理阶段，时长可达一至两个月。这一工艺有助于带来顺滑的口感。通常，库尔施啤酒在出厂前会经过过滤，使其酒液清亮透亮;但也存在未过滤的浑浊版本，在当地常被称作“Wiesse”。这种独特的顶层发酵结合低温熟成的工艺，赋予了库尔施啤酒淡雅的水果酯香和清新的酒花香。同时保持了酒体轻盈、干爽的口感。 <<<查看详情>>>
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