廖记重庆酸菜鱼米饭的锅底料均来自四川的富含有丰富的维生素、氨基酸泡菜，有解腻、开胃、健身的功能。云南通海县产的酱菜小米辣，有可提升胃温，杀虫之功效。以及红薯宽粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康!配葱姜蒜和鱼骨等十几种调味料煮制而成的锅底。
鱼主要以千岛湖水域出栏的黑鱼为主，去鳞去内脏，结合精湛的厨艺去骨剔刺，手工片鱼，每一片厚度不能超过2MM,由于坚持活鱼现杀，鱼片在经过处理后要时间下锅，保证食客的口感和新鲜度。
廖记重庆酸菜鱼米饭除无骨无刺的巴沙鱼之外，以新鲜的青花椒和秘制金汤、鲜青椒为基本食材，使此款菜品具有清香、鲜麻、微辣等多重味觉体验，令人一麻难忘。三年发酵的老缸酸菜，搭配进口巴沙鱼，秘制浓汤加持，菜籽油烹饪，廖记重庆酸菜鱼米饭这款酸菜鱼不仅带给你原汁原味的传统酸菜鱼米饭体验，更唤醒你的儿时记忆。 <<<查看详情>>>
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