老李家大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“老李家大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“老李家大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用老李家大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。老李家大锅菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。老李家大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“老李家大锅菜”。
老李家大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的老李家大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。老李家大锅菜含糖量低，水分含量较高。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。 <<<查看详情>>>
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