老西扁粉菜的主要原料就是富有弹性和韧性的粉条，其汤底是采用各种大骨文火熬制数小时而成的，在制作的过程中加入青菜、豆腐、猪血、辣椒油等配料，煮制出来之后汤中的油比较厚，饮食清淡的人群不建议食用，门店还配有葱花油饼、卤蛋、牛奶、汤类等产品的销售，其价格比较低，几块钱就可以解决一顿正餐，老西扁粉菜所有的采用都是市场上比较常见，批量采购的话价格也是非常低的，一碗老西扁粉菜所需要的成本在1-2元，售价在3-5元，可以赚取2.3元的差价，但是销量较多的话，收银也就越大。
老西扁粉菜中的食材都是比较健康、富有营养的，吃起来不会具有油腻感，老西扁粉菜的制作流程比较简单，因为猪血都是提前煮熟过的，只需要将浸泡过的粉条、豆腐和青菜，在开水中涮烫2分钟即可，然后盛上高汤，加入适量的油辣椒即可，人人都可以学会的技术，其所用的食材都是从市场上新鲜采购的，经过挑选与清洗，装盘待用，现做现卖，趁热吃风味更佳。 <<<查看详情>>>
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