明治四十二年开启了模仿制作当时平民吃不到的鲷鱼而制作鲷鱼烧的历史。鸣门鲷鱼烧本铺从明治四十二年开始继承了传统的一丁烧制法并一直传承至今。一丁烧制法是将调制好的面汁和馅料放入专用的烤制模型中直接用火段时间烤制而成,所以皮的表面特别的香软,即使制作效率不高,也想请客人品尝。现在仍是用传统做法制成的一丁烧。
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