乾县豆腐脑加盟电话

乾县豆腐脑品牌介绍

乾县豆腐脑制作时先将黄豆过筛拣净，用水浸泡(夏季两个小时，冬季八个小时)，泡透后磨成豆浆并经过滤后烧开，加入适量石膏使豆浆凝结成半固体，即称“豆腐脑”。其制作方法各地大体相同，但由于乾县水质的缘故，就更为独特。其特点是色白洁净、鲜嫩柔软、味浓辣香。虽半固体则搅而不散、折而不断。调料多样，制作精细也是豆腐脑独特之处，如醋要加上五香调料熬后才用，加工过的醋闻着香、吃着酸、宜存放。辣面要过筛才能用油泼。这样辣子入碗就浮而不沉。在洁白的一碗豆腐脑中，加入食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子，真是红白相映，引人食欲。 <<<查看详情>>>

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