上海爆鱼加盟电话

上海爆鱼品牌介绍

上海爆鱼的制作工艺十分讲究，每一个环节都蕴含着厨师的匠心独运。首先，选材是关键，新鲜的草鱼、青鱼是制作爆鱼的首选，这些鱼肉质鲜嫩、刺少，适合用来制作爆鱼。鱼宰杀洗净后，切成均匀的厚片，放入盐、葱姜、料酒等调料腌制一段时间，让鱼肉充分吸收调料的香味。

腌制好的鱼块便进入了油炸环节，这是决定爆鱼口感的重要步骤。将鱼块放入热油锅中，高温迅速锁住鱼块的水分，使其表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。炸鱼的油温、时间都需要严格把控，油温过高，鱼块容易炸焦;油温过低，鱼块则不够酥脆。只有经验丰富的师傅才能恰到好处地掌握这一技巧，炸出外皮酥脆、肉质鲜嫩的爆鱼。 <<<查看详情>>>

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