蜀香门第馆创办至今已有十余年历史，在这段时间里，蜀香门第川菜馆几乎没有主动辞退过一名员工，也极少有员工因不满而跳槽。这是因为在企业管理中，蜀香门第川菜馆总经理王宝领先生力求营造一种“家”的感觉，用温情和仁善替代严格的规章制度，员工真正对蜀香门第产生归属感和责任感，正是这样具有凝聚力和向心力的企业文化，推动蜀香门第不断在发展的道路上越走越远。
蜀香门第有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜 烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。蜀香门第特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
蜀香门第的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。 <<<查看详情>>>
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