"铁岭白记烧鸡"是以24-28个月长成的当地乡村散养土鸡为加工原料、经多种传统工艺熏蒸烤制而成。它的产生及制作工艺要追溯到光绪年间。据自记烧鸡第二代传承人白盛荣讲，白家祖籍山东泰安，他的父亲白世会光绪年间曾在泰安城郊开办了一个专营烧鸡的小店，使白记清真烧鸡一举扬名。之后，白世会又将烧鸡制作手艺传授给儿子白荣盛。
民国10年，白盛荣开办了铁岭首家“清真烧鸡”作坊，后又将制作烧鸡的手艺传授给儿子白金和。1979年，白金和的儿子白玉民、女儿百丽见妹俩在继承传统工艺的基础上推陈出新，采用了机械化制作流程，不仅提高了生产速度和质量，也提升了产品质量，满足了广大客户的需求。经过白家四代人的传承发展，才使得白记清真烧鸡制作工艺得流传至今，发扬光大。 <<<查看详情>>>
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