王记老北京爆肚除了肚爆得好，蘸料也是关键。专门从北京二商购置的芝麻酱，配上韭菜花、腐乳、醋、虾油、蒜汁、葱和香菜，搅和均匀，就是一碗地道的爆肚蘸酱，再倒入王记老北京爆肚自己炸的辣椒油，刚爆好的肚往蘸酱碗里一过，旋即入口，极鲜、极嫩、极弹，余味无穷。新鲜的百叶在大锅里烫三秒就捞出，像涮火锅一样“七上八下”，肚本身是比较脆的，经过水爆之后会带有一丝丝绵密的感觉，也就是所谓的嫩。
王记老北京爆肚制作出来的暴徒外形虽然说比较粗糙，焯水正经的吃法也比较原始，但是这种肚分为牛肚、羊肚、还有百叶、肚仁、蘑菇等等不同的部位，蘸料也分为南料，北料可以，体现着京城小吃看似平凡，却吃起来比较讲究的传统特点。王记老北京爆肚该美食项目经过不断的发展，如今在我国的市场当中已经拥有了百多家的加盟店面，在餐饮市场上是属于是一家人气比较高的小吃项目，在我国的餐饮市场当中拥有着广阔的发展前景。 <<<查看详情>>>
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