吴山烤鸡的制作技艺已被列入浙江省非物质文化遗产名录，其核心配方由二十余种香料调配而成，包括桂皮、八角等传统中药材。现代工艺在保留古法精髓的基础上，引入恒温烤制设备，确保每只烤鸡的受热均匀。2024年推出的真空包装系列，采用氮气锁鲜技术，使外地顾客也能品尝到地道的风味。价格亲民，整只售价68-88元，门店常年排起长队，节假日单日销量可达千只。老店还保留着传统的油纸包装方式，拆开时扑鼻的香气成为许多杭州人的童年记忆。
作为杭州美食文化的活化石，吴山烤鸡先后登上《舌尖上的中国》等美食纪录片，其第四代传承人王师傅开发的"茶香烤鸡"新品，将龙井茶粉融入腌料，获得2024年中国餐饮创新大奖。据统计，85%的杭州本地家庭在年节时会购买吴山烤鸡，其外卖业务已覆盖长三角主要城市。未来计划在保留传统工艺的同时，开发小份装和便携礼盒，让这道承载着城市记忆的美食走向更广阔的舞台。 <<<查看详情>>>
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