2011年1月，重庆市璧山区乡坝老城餐饮有限公司正式注册该品牌，以传承和创新来凤鱼技艺为核心使命。乡坝老城来凤鱼立足重庆江湖菜赛道，主打来凤鱼、尖椒兔、白砍兔三大核心菜品，形成“一鱼配双兔”的产品矩阵。经过十余年发展，门店遍布重庆主城及周边区域。凭借地道口味与高性价比成为本地知名市井江湖菜馆，荣获重庆电视台《美食非常道》特别推荐商家、《舌尖上的重庆》江湖菜排行榜推荐单位等荣誉。乡坝老城来凤鱼定位“家常江湖风味”，装修简约大气，既保留乡村烟火气，又兼顾现代餐饮审美，成为外地游客体验重庆地道美食、本地居民日常聚餐的优选品牌。
乡坝老城来凤鱼坚守“现杀现烹”的核心准则，所有鱼类食材每日新鲜采购，现点现杀，从源头保证鱼肉嫩而不散的口感。核心菜品来凤鱼采用鲜活花鲢或草鱼，搭配郫县豆瓣、青红花椒、泡姜泡椒等十几种地道调料。经高温爆炒、慢火焖煮、热油激香等多道工序，呈现出“麻而不苦、辣而不燥、香而不浑”的复合味型。配套菜品璧山双椒兔以鲜辣入味，白砍兔则主打清香爽口，三者形成互补的产品结构，满足不同食客的口味需求。严格遵循非遗技艺标准，不使用预制调料。每一道菜品都保留传统手工烹饪的温度，实现“每一口都是家乡味”的产品承诺。
在重庆本地餐饮市场，乡坝老城来凤鱼凭借稳定的品质积累了良好口碑。乡坝老城来凤鱼注重食客体验，坚持“称斤实在、诚实经营”的宗旨，不克扣分量、不掺杂使假，赢得广大消费者认可。对外传播中，乡坝老城来凤鱼通过美食博主探店、媒体专题报道、非遗文化展示等方式，扩大品牌影响力，成为璧山地区对外展示特色美食的重要窗口。目前，乡坝老城来凤鱼已具备成熟的连锁运营基础，累计培育出数百名专业厨师，为行业输送大量人才，同时带动上下游产业链发展重庆市市场监督管理局。 <<<查看详情>>>
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