制作工艺上严格遵循古法：精选优质籼米制成的酸粉需经过三道发酵工序，使米粉兼具弹性与米香;招牌红酸汤采用本地红辣椒与番茄自然发酵180天而成，富含乳酸菌;薄切牛肉片需在60℃骨汤中浸烫至七分熟，最大程度保留肉质的鲜嫩多汁。标配的十味调料盘中，糊辣椒、木姜子油和折耳根碎尤为点睛，顾客可根据喜好调配出专属口味。值得一提的是，其独创的"三烫"工艺——烫粉、烫肉、烫碗，确保出品温度始终保持在75℃以上，这是保证风味层次感的关键。
如今鑫花溪已发展成为拥有200余家门店的连锁品牌，但依然坚持"一锅一粉"的传统制作方式。除经典原汤牛肉粉外，还创新推出泡椒、菌菇等系列口味，并开发了便于携带的速食装产品。2019年其制作技艺入选贵州省非物质文化遗产名录，中央厨房每日要消耗3吨新鲜牛肉，年销售额突破5亿元。这碗承载着黔地山野灵气的牛肉粉，正用最质朴的味道讲述着舌尖上的贵州故事。 <<<查看详情>>>
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