准备阶段：采购前要安排好采购员，要对采购员的整体能力和素养进行培养，要选择人品好，诚信老实的采购人员。对当地的食材品种、产品的用途都需要进行了解，考虑到本地消费者的消费习惯和消费水平，做好产品原料的辨别和价格的了解，辨别产品的质量。
采购阶段：喜乐打边炉需要的物料除了部分可以储备以外，大部分都是当天使用，吃火锅顾客更加讲究新鲜，所以对食材的要求更应该严格。采购必须要了解库房的需求和库存情况，并且制定采购单，进行食材和原料采购。大多数店内消费者对各种生鱼片，生蚝、鸡肾、虾片等这样的食材需求很大。关于食材的采购要结合每天的销售情况进行采购，防止有剩余食材消无法销售。
验收阶段：验收主要针对产品的质量和数量进行把关，要对采购的食材规格、合格证、日期、数量和价位做好详细的验收。查看有没有食材漏买，数量和斤数能否达标。结算阶段：产品进行验收以后，后续关于原材料的价格、数量、金额，都需要进行结算，制定结算单。作为火锅店的采购人员一定做事要细心，还需要与当地的周边商铺老板建立好关系，这样能够采购到更多物美价廉的产品。经常选择合作的商铺，也可以享受更实惠的价格。在采购中也要注意，每一种采购价格的开发票据，这是向公司报帐的凭证。 <<<查看详情>>>
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