小渔村酸菜鱼采用正宗的古坛酸菜秘制之法，用植物油炒土坛泡制的泡萝卜、泡酸菜、泡姜、泡海椒等等，经过七七四十九天的腌制才能出坛，真的是酸爽过瘾，回味无穷。小渔村酸菜鱼采用当下潮流的急速冷冻液氮保鲜技术，迅速将鱼的温度降到零下几十度，可以保证鱼的新鲜及锁住鱼肉营养。
小渔村酸菜鱼具有现在年轻人身上特质的时尚化、年轻化、个性化、体验性、享受性、独特性的优点，现在的优势是减少了厨房生产环节，减去了专业技术人员，降低了人工成本费用，稳定了每餐产品质量，突破了无调料的厨房，实现单品化、标准化、料包化、复制化、连锁化、点菜快、上菜快、操作快，消费者无需久等特点。
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