香园荆沙川菜馆的起源，可以想象为一次灵感与传统的碰撞。或许是某位川菜大师在游历湖北荆州时，被当地的食材和饮食文化深深吸引，萌生了将川菜与荆楚风味融合的念头。荆沙，作为荆州的旧称，拥有悠久的饮食传统和丰富的食材资源，如长江边的鲜鱼、当地特色的甲鱼等，为川菜的创新提供了丰富的素材。于是，香园荆沙川菜馆应运而生，它不仅保留了川菜的麻辣精髓，还巧妙地融入了荆楚食材的鲜美，创造出一系列具有地域特色的创新川菜。
在香园荆沙川菜馆，每一口菜肴都是对味蕾的极致挑逗。传统川菜的“麻、辣、鲜、香”在这里得到了淋漓尽致的展现，同时，荆楚食材的加入更是为这份传统味道平添了几分清新与细腻。如招牌菜香园荆沙甲鱼，选材讲究，甲鱼肉质细嫩，与特制的川式调料相融，辣而不燥，鲜香四溢，令人回味无穷。而其他如水煮鱼、辣子鸡等经典川菜，也在香园的厨房里被赋予了新的生命，辣得恰到好处，麻得舒畅淋漓，同时保留了食材的本味，口感层次分明。
香园荆沙川菜馆经典代表菜“回锅肉”选材上，肉的选择只选取靠近猪后腿的那块肉，俗称二刀肉;调味料选取郫县非遗豆豉、豆瓣，并配以上好的资中县红头蒜苗和二荆条辣椒。烹饪手法上，把肉片放入锅内翻炒，待肉成灯盏型，加入豆豉豆瓣，此时，可使酱中醇香充分融入猪肉;蒜苗与辣椒的加入时间也有讲究，先下辣椒，煸香后加入蒜苗，如此，两者味道才可相得益彰。 <<<查看详情>>>
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