“杨记铁板鸭”的产品定位使产品在潜在顾客心目中占据重要位置，后期重点是吸引更多潜在顾客变为忠实顾客，为此需要从产品特征、包装、服务等多方面作研究。市场调查掌握市场及消费者消费习惯的变化，在必要时对产品进行定位升级，以适应顾客的心理需要和偏好“杨记铁板鸭”在2017年就提前做出5年发展规划，提前两年注册升级品牌“杨记铁板鸭”，为2019年品牌升级提前准备，目的就是适应市场及消费者需求的变化，满足消费者的消费理念和眼光，同时减少铁板鸭老北京、老传统的烙印，使品牌更时尚，更有活力。
铁板鸭作为美食大ID，一直以来以“高、大、上”的形象示众，铁板鸭高度的知名度使其不需要对消费者进行教育，这也是“杨记铁板鸭”开店就火的原因之一。顾客在追求高品质的同时，更加在意饮食的养生健康，传统酒店延续铁板鸭油大、皮厚、等待时间长等缺点，不符合当下顾客快捷、高效、健康的消费理念。而普通夫妻店则因卫生、产品质量、食品安全、形象等因素开始不被消费者所认可，可是鸡、鸭、鱼、肉、禽、蛋、奶都是老百姓饮食必需品，鸭排第二位，鸡已经被做的无孔不入，但至今国内无铁板鸭外带连锁大型品牌。 <<<查看详情>>>
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