亿膳房扒鸡以其全鸡完整，造型美观、色泽金黄，黄中透红，肉质鲜嫩、清淡爽口，穿香透骨等特点而享誉海内外，成为家喻户晓的一种美食。 德州扒鸡始创于清康熙三十一年(即1692年)，随着京杭运河漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济繁荣，当时市面上出现了用火熏烤的烧鸡。伴随着历史车轮的不断前进，德州烧鸡艺人们不断改进加工工艺。
德州亿膳房扒鸡还成功研制出亿膳房扒鸡生产专用设备，本设备在继承传统制作工艺的基础上，结合现代科学技术。从设计上，外型全部采用木质结构，自然大方，返朴归真，内部煮锅采用不锈钢材料，美观实用，安全卫生。配点采用液晶触摸显视，控制整套设备的运转，操作简单易懂。每日鲜活毛鸡宰杀，传统工艺养汤，保证了扒鸡的新鲜，从而弥补了多年来德州亿膳房扒鸡现场制作工艺上的空白。
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