渝上鱼塘酸菜鱼将火锅和黑鱼文化、酸菜文化相互结合，传承古人涮锅秘方，以鱼文化为背景。渝上鱼塘酸菜鱼专业只做酸菜黑鱼一道菜，做法简单标准流程化，吃法简单，一鱼三吃，加工更是简单，无需大厨，只需要两个配菜工即可完成。渝上鱼塘酸菜鱼以“服务、卫生、整洁、品质、诚信”的经营理念为发展方向，倡导“美观、美味、健康、营养”。
渝上鱼塘酸菜鱼的发展目标是建立卓越发展的特色连锁品牌，始终如一的保持优良品质和销售服务在全国推广，渝上鱼塘酸菜鱼如今已然成为了新的时尚餐饮。渝上鱼塘酸菜鱼为了满足不断扩大的市场需求，渝上鱼塘酸菜鱼总部将不断加强对品牌形象的提升、产品的创新、全国连锁网络等的建设，创造出一套属于自己、并具有本土特色的经营模式。渝上鱼塘酸菜鱼并在自身经营成熟的基础上，因部分消费者和投资者对本品牌的长期关注和创业需求，经公司对市场的调研和分析决定正式进入餐饮经营领域。
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