鲍鱼是名贵的海珍品之一，是一种原始的海洋贝类。肉质细腻，鲜而不腻，因此是中国传统的名贵食材，位居似大海味之首。在人民大会堂举行的多次国宴以及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜。鲍鱼，在人们的印象当中，属于奢侈品，而这种认识的产生与餐饮行业为了牟取暴利无不关系，随着国际经济一体化的加剧，世界各国高性价比的鲍鱼进入，云天炖品鲍鱼饭让原本高不可攀的鲍鱼变成家常菜。
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