张包铺为什么不以天津包子而以排骨包子闻名，这就要提起魁元阁了，魁元阁位于张包铺胡同路北，是山东省招远县人杜兰魁、赵覆元于1933年合开的，取创业者两人的名字各一字，得名魁元阁。魁元阁就是以排骨馅包子出名的。1958年公私合营后，在该址成立国营青年饭店，取消了魁元阁字号。虽然魁元阁已不在，但是魁元阁的排骨馅包子却被传承下来。 风味排骨包子是品牌的特色，它的肉馅采用猪肉精排、猪瘦肉，洋葱、甜面酱、配料!其中的甜面酱经过特殊的发酵过程，配料里有20多种药材，主要有去腥、解腻等结果，馅料里还有就是这百年老汤。说起张包铺的百年老汤，它是选用老母鸡、大骨棒等原材料，每天经过至少5个小时的文火熬制! 包子的面皮也是一个关键点，这也是张包铺与其它的包子铺不一样的关键点之一张包铺的面皮采用手工擀制，薄厚匀称，尤其不能出现偏皮掉底。这样蒸制后才能包住馅料，更加饱满圆润。 <<<查看详情>>>
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