如今家喻户晓的南翔馒头店地处上海豫园老城隍庙九曲桥畔，光绪二十六年(公元1900年)，由黄明贤的亲戚吴翔升带了制作师傅赵秋荣在此开设点心店，起初店称为长兴楼，后改为南翔馒头店，专营南翔小笼。由于地理上与老城隍庙结缘，南翔小笼馒头逐渐融入了上海老城厢的民俗文化，知名度也越来越高，成为了上海老城隍庙里著名的“三头”之一，即小笼馒头、蜡烛头和五香头(豆)，更是闻名全球，成为了上海最著名的小吃。2007年，“南翔”申报成为上海市非物质文化遗产名录。
拌料不用味精，用精肉做馅
当年黄明贤制作的小笼包有其独到之处，拌料不用味精，用精肉做馅，拌入鸡汤煮的肉皮冻提鲜，拌入芝麻面提香，并且根据不同时节拌入蟹粉、春竹或者虾仁。在用特制的小竹笼蒸熟之后，随便取出一只包子放在小碟之内，戳破面皮之后，包子中的汤汁能够恰好流满一叠。豫园九曲桥畔，每天排着长长的队伍，人们花一两个小时等待，只为品尝这一百多年前的味道。
南翔小笼馒头
南翔小笼馒头独一无二的味道源自于它神秘的配方，之所以说其神秘，是由于全部的配方只有“传人”可以掌握。就拿鲜肉小笼来说，它的馅料包含着猪肉3个不同部位的肉，每种肉占多少比例都有明确的标准;面皮是由4种不同的面粉按比例混合制成;而肉皮则是采用陈年老母鸡炖汤，煮肉皮成冻，熬制的时间也别有讲究。
| 加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 |
|---|---|---|---|
| 面积 | 50㎡ | 30㎡ | 10㎡ |
| 人均消费 | 30元 | 23元 | 20元 |
| 日客流量 | 150人 | 100人 | 70人 |
| 日营业额 | 4500元 | 2300元 | 1400元 |
| 月营业额 | 13.5万元 | 6.9万元 | 4.2万元 |
| 毛利率 | 0.8 | 0.6 | 0.6 |
| 月毛利润 | 8.1万元 | 4.14万元 | 2.52万元 |
| 房租费用 | 1.1万元 | 0.6万元 | 0.2万元 |
| 人员工资 | 8000元 | 5400元 | 2400元 |
| 水电杂费 | 1200元 | 1000元 | 800元 |
| 月净利润 | 6.08万元 | 2.9万元 | 2万元 |
| 年净利润 | 72.96万元 | 34.8万元 | 24万元 |
| 以上利润分析为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
利润是由所在城市、店面规模、店型不同，而导致店面的营业额有所差异。如在县城开一家10㎡的店面，每天到店人数为70人，每人消费按20元来计算的话，那么日营业额为，1400元。月营业额为4.2万元，毛利率按0.6 来计算，减去房租费用、人员工资、水电杂费等，月净赚为2万元，年净赚为24万元。如果地段好一些，店铺开到地级市或省会的话，利润会轻易翻倍的!
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