过往广州的芭莉冰室会经营雪糕、冻奶、冰水，兼营咖啡、奶茶等热饮和西饼面包，而香港冰室由于法例限定持有“小食牌照”，只能售卖饮品、三文治、糕饼等，而不能供应即时制作如炒饭、小菜等主食。后有不少香港冰室改领到食肆牌照，转型为茶餐厅，虽称“冰室”但运作模式及供应的食品与茶餐厅无异。“冰室”名称由来有两种说法， 个说法是因为香港早年的建筑楼底较高，天花板加装吊扇便能凉风送爽，而售卖的食品又以红豆冰、咖啡、奶茶等西式饮品为主，以“饮冰”为卖点，故取名“冰室”。
另有传说来自梁启超的朋友以“饮冰室”书斋之名经营食店，其名成为“冰室”之始。广州冰室是随着西餐业发展而起，初时是餐室附设冰室，因广州气候炎热，饮水人多，于是有单独经营芭莉冰室的点档出现。1934年时总计有21间冰室，中日战后广州冰室达到80间以上。旧日秋冬淡季时，冰室都会兼营他业，如皇上皇冰室卖腊味，长江、喜临门芭莉冰室转营北方包点，其他有转营小食糯米饭、狗肉等。 <<<查看详情>>>
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