纯磨坊客家豆腐属于是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。锅里加油，下入肉末炒至变色，再加入香菇末炒香;另备一口锅热油，下入豆腐煎至金黄色捞出;将煎好的豆腐移入到炒制肉末的锅里，再加入盐、胡椒粉和清水中火焖制5分钟;起锅前加一点鸡精，撒入葱花即可。
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