有着近200年历史的淮北碳锅羊肉，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只有淮北碳锅羊肉。它被国人称为“中华优先汤”。民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品淮北碳锅羊肉，等于白来菏泽走一桩!”淮北碳锅羊肉，被誉为中华美食之名汤!
淮北碳锅羊肉之所以色香味俱全，成为中华名吃，除了独特的制作工艺外，还得益于优质的单县青山羊肉和当地的水质，用外地的羊肉熬制出来的淮北碳锅羊肉往往丧失了其本有的独特风味，比起正宗淮北碳锅羊肉大打折扣。所以淮北碳锅羊肉虽然名声大噪远扬四方，但因其传统工艺的难得性和原材料的地域性的限制，只能在当地现熬现品，推广无疑受到严重的制约。天南海北的人们不到单县，恐难尝到真正的正宗美味，这在一定程度上造成了淮北碳锅羊肉这一名吃不名，锁在深闺人未知。 <<<查看详情>>>
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