聚缘米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味!
过桥米线是云南的特色食品。过桥过桥米线是将过桥米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。是过桥米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，风味而闻名中外。聚缘米线深究中国传统饮食文化，运用文明饮食之道，精心制作米线。这里吃的是“饮食”表达抒发的却是文化背后的情感——“聚缘米线”人人爱之。 <<<查看详情>>>
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