乌鸡,中国之特有药用珍禽,杜甫【催宗文树鸡栅】有云(愈风传乌鸡秋卵方漫吃),唐始乌鸡即为药用滋补,【本草纲目】更援引乌鸡为滋补佳品其丰富的蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素均远远超过寻常鸡肉,无论营养价值或滋补效应均是上等佳品。
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