马小道甜牛肉汤食用时以沸汤冲烫牛肉片，搭配硬面锅盔或饼丝，吸足汤汁后口感丰富。店内遵循“原汤可无限续添，熟肉不单售”的传统规矩，当地人多习惯托碗蹲食。汤馆历经三次迁址仍坚持古法配方，主打清淡养生，尤受老年食客喜爱。牛肉汤富含蛋白质与氨基酸，兼具补气健脾功效，现为洛阳早餐文化的代表性菜品之一。
马小道的甜汤并非指加糖，而是指“不加盐”，来此喝甜汤的多为岁数大的老街坊，年轻人喜欢吃咸食。熬制甜汤，首先将牛肉和牛骨充泡制，去除污迹自由血水，而肉绝不能带油，利用肉质中的盐分，加上独家配方，大火烧开，文煤火通宵达旦的熬制，将骨髓、胶原体充分释放，达到补气健脾的疗效，在喝的时候，嚼着清新香嫩的牛肉片，泡上自己掰好的一块块锅灰，或者是切丝油饼，再或者是烧饼，当然，来此的老喝家是不再放盐的，要的就是这原汁原味绝不寡淡的甜香，那种天然的香醇会在口中久久回旋，挥之不去。 <<<查看详情>>>
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