雀舞云南菜的特色菜是竹笙汽锅鸡,在制作时不加一滴水,出锅时却是一锅香气馥郁,入口鲜香毫无油腻之感的鸡汤。这道菜的关键便是紫砂汽锅,它作用非常神奇,在蒸制时,水蒸气从汽锅的孔内鱼贯而入,将鸡肉的鲜美蒸出来,再次形成水气,慢慢的溢满汽锅,经过六个多小时的蒸制,最后汇聚出满满一锅汽锅鸡汤。再配上鲜嫩的笋片、脆爽的竹荪、嫩滑的香菇和翠绿的苦瓜,撒上把红红的枸杞,可谓色香味俱全。 <<<查看详情>>>
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