申记扁粉菜中的食材都是比较健康、富有营养的，吃起来不会具有油腻感，申记扁粉菜的制作流程比较简单，因为猪血都是提前煮熟过的，只需要将浸泡过的粉条、豆腐和青菜，在开水中涮烫2分钟即可，然后盛上高汤，加入适量的油辣椒即可，人人都可以学会的技术，其所用的食材都是从市场上新鲜采购的，经过挑选与清洗，装盘待用，现做现卖，趁热吃风味更佳。
特制的辣椒也是申记扁粉菜中的一绝。这种辣椒的妙处在于香而不辣，爱吃辣的人往往要在扁粉菜上密密实实地盖一层辣椒籽，再让油滚滚的辣椒油在碗里翻腾。不同于其他小吃的佐料被装在配料盒里安安静静地搁在桌上，安分而沉闷。
申记扁粉菜专用的辣椒用盆装着直接放在大铁锅里面，盛满红辣椒的盆子如一艘明灿夺目的船，随着师傅的大勺恣肆飘摇，盆边还有顺着大勺溢出盆子边沿的红油晕出的一抹艳红。 <<<查看详情>>>
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