石屏地下井水点制的豆腐克服了采用单一凝固剂点制豆腐的所产生的缺点，却又综合了各单一凝固剂的优点，改善了传统凝固剂点制的豆制品易脱水、易酸败、品质不稳定的缺陷，大幅度提高了石屏豆腐的口感、品质、质量和安全性。独具质嫩味美、韧性强的特质，生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂。石屏豆腐以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。经烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄，掰开来看，熟透的豆腐气孔密布，清香四溢。因此又有“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”的说法。
石屏豆腐在长期的发展过程中，在所处特殊的地理位置，气候温度等有利条件下，逐步形成了具有较强的特定品质和独特的“豆腐文化”，石屏县地处低纬高原，属亚热带高原山地季风气候，县内地势差异显著，地形西北高，东南低，中间凹，海拔最高2551.3米，最低259米，县城1420米，立体气候突出，年均气温18.1℃，降水量在613.2—1162.5毫米之间，年平均日照时数2188.2小时，年均相对湿度72%，年平均无霜期316天，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，干湿季节分明。为石屏豆腐的生产加工提供了良好的气候环境。 <<<查看详情>>>
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