蹄花火锅是四川省成都市的一道汉族风味名吃，属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。清汤外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢，红汤香辣四溢，满口爽麻，配上热油下入各种配菜，再来一杯冰爽冷饮，就是这个味儿!蹄花火锅经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。
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