沈海泉(1899年出生)，铜梁人士，为“叙知香”的创始人，1923年在铜梁开设了“叙知香”餐馆。沈海泉13岁被送到璧山姨父家的餐馆做学徒。在既是姨父也是师傅“王叙知”的栽培下，学到了非常多的产品烹饪方法，如：麻辣鱼、火锅等，且厨艺日渐精湛。沈海泉从小背景离乡，被姨夫家视如己出，和姨夫“王叙知”积累了深厚的师徒情、父子情。1923年，沈海泉回到铜梁虎峰镇，为谋生计，搭了一个棚子，开起了餐馆，主打菜品就是火锅。为表达对姨父“王叙知”的敬爱，也为传承师傅的手艺，沈海以师傅的名字“叙知”作为自己的门头。后经友人建议，在后面添加了一个“香”字，因为“香”会让客人联想到食物，这样大家一看门头就知道是做餐馆的。铜梁因独特的地理环境(属于长江上游，辖区内河流较多，现目前有涪江、琼江、小安溪、平滩河、久远河和淮远河等)，水产资源丰富，沈海泉在做火锅时，也会就地取材，把当地的鱼放入火锅里面一起烹饪，受到当地人的喜爱也为后面“叙知香美蛙鱼头”的出市奠定了基础。
1953年，铜梁为促使私营饮食业的社会主义改造，铜梁县供销社分别在县城、旧县、安居、虎峰、大庙、平潭等区兴办了合作食堂,1955年起,铜梁县先后按照对资改造政策，将城乡私营饮食全部纳入合营、合作食店。 <<<查看详情>>>
立即获取|加盟方案