鱼小蛮湖南诗与远方餐饮管理有限公司投资的豆浆煮鱼主题餐厅。一次偶然，他在寻味重庆美食的旅途中，在一个小镇上名曰“小蛮”的农妇家里，做鱼时意外将豆浆撒入锅内，岂料锅中顿时飘出清香，小小的豆浆，极大提升了酸菜鱼的美味度。
他立刻返回家中，开始尝试这一新的做法，并将之与家族百年秘方相融合，经过不断摸索与试验，终于调配出完美的食材比例，摸索出最合适的火候。并名之为“金牌豆浆酸菜鱼”，为纪念曾经偶然的发现，品牌取名为“鱼小蛮”。
根据资料显示，2016年,全国酸菜鱼门店数为1.3万家,2018年四季度全国酸菜鱼门店数量已近3万家。2017年全国酸菜鱼门店数量增长率为41.1%,2018年全年增长率为63.6%,酸菜鱼品类现在处于高增速的爆发期。酸菜鱼消费的目的性消费强、决策成本低，体验感好，并且还具有厨师化、高利润、快速复制的优势，成为酸菜鱼在这两年快速发展的原因。 <<<查看详情>>>
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