不同于普通凉拌菜的单调口感，玖福记拌鸡架的特色在于对食材的极致利用。拆解后的鸡架分为"三宝"：软骨部分的脆爽、鸡叉骨的嚼劲、以及贴骨肉的细嫩，配合秘制酱料形成层次丰富的口感交响。那些蹲在马路牙子上啃鸡架的食客们，发明了"先嗦汁后啃骨"的经典吃法，而随餐赠送的酸甜萝卜片，正是化解油腻的绝妙配角。据第三代传人透露，这个最初只为下酒而创的小菜，如今已发展出微辣、中辣、变态辣三种辣度版本，但始终不变的，是那份让人吃完忍不住舔手指的魔力。
从五爱市场旁的小推车到如今开出二十余家连锁店，玖福记用时间证明：真正的好味道不在于食材贵贱，而在于对待食物的诚意。那些深夜排队买鸡架的长龙，正是对这份匠心的最美赞誉。 <<<查看详情>>>
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