老版火锅环境很特别，服务员都是蒙面大侠，这是他家较大的特色。大侠顾名思义，行侠仗义么，所以他家坚持正宗，不用回锅油，锅底很辣很麻很香。在西安有两家店，一家是含光路点，九锦台商业区3楼，大大的门口一目了然，另外一家在建西街，坐南朝北，只要到建西街，闻着香味就能找到了料碗、饮料、水果都是自助的，水果新鲜，饮料品种多，有柠檬水、酸梅汤、老鹰茶、还有花生米。料碗区种类好丰富，除了常见的芝麻酱，韭菜花酱，腐乳，还有豆瓣酱，芝麻，小葱，干辣椒等，自己选择。
“老版火锅”始终坚持“真材实料做老版”的原则，启用多重食品安全管理方式，从原材料的产地、品种、配送、挑选、验收到清洗加工，直到较后上菜都有着严格统一的流程规范与标准。“选择一次性锅底、拒绝回收油”，店面营运全程用实际行动对回收油说“不”。即在客人用餐后建议其将锅底打包，或用墨汁销毁，从源头杜绝火锅油回收;向广大消费者郑重承诺，经举报属实发现店面使用回收油，立即奖励现金2万元。以“实在服务”作为品牌核心竞争力。
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