阳妈妈的镇店之宝当属其独创的"三椒砂锅鱼"，选用长江上游的江团鱼，配以贵州灯笼椒、四川二荆条、云南小米辣三种辣椒，在特制紫砂锅中以文火慢煨两小时。其核心工艺在于传承三代的"老卤"配方，用二十八味中药材与陈年豆瓣酱调配的底料，经过每日"养卤"保持风味。餐厅所有砂锅均来自宜兴老师傅手工打造，具有独特的透气性，能使食材在炖煮过程中充分吸收酱香。近期研发的"火焰牛肉砂锅"更创新性地在传统做法中加入茅台镇白酒，上桌时点燃的蓝色火焰成为年轻人打卡的亮点。
这个充满烟火气的餐厅处处体现着匠心。每天清晨五点半，创始人阳妈妈仍会亲自到市场挑选食材;开放式的明厨里，二十口砂锅同时炖煮的画面蔚为壮观;推出的"记忆中的味道"活动，已复刻出三十多道即将失传的重庆老菜。从街边小馆到连锁品牌，阳妈妈始终秉持"一锅一滋味"的烹饪哲学，用砂锅的温度，延续着巴渝饮食文化的烟火传承。 <<<查看详情>>>
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