老街兔盐帮菜起源可追溯至清末盐商李琼家厨创制的兔肉菜系，后由厨师专营并形成独特烹饪体系。合和红灯笼集团通过挖掘自贡百年盐帮菜技艺，复原濒临失传的民间秘方，将其引入北京市场。老街兔盐帮菜依托自贡“中国盐帮菜之乡”认证背景，与集团旗下金链花泰国餐厅、三样菜等形成品牌矩阵，推出兔头促销、啤酒畅饮等运营策略。
清末著名盐商(李琼)私家厨子制作兔肉菜系最负盛名，倍受往来之显贵贤达称道，厨子赋闲后便在老街开一餐馆，专营兔头、兔肉，取名“老街兔”。“老街兔”以自贡特产“菜兔”为原料，精分各部，辅以仔姜、小米辣等当地调料，制成兔头、兔肉、兔腿等各色美味，于自贡城中独树一帜，在盐帮菜中堪称翘楚。菜系中尤以兔头令食者倾心、闻者倾慕。长此以往，“老街兔”由老街而盐都，由盐都而成都，口碑相传，盛极一时! <<<查看详情>>>
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