酸菜鱼作为川菜中的一条支脉,自然也离不开这些基础的调料,除了主要食材黑鱼外,大厨们在烹饪酸菜黑鱼时对这三椒三香的运用和技法的改进都做到了很好,对两者的变化与融合都充分表现在酸菜鱼的那份清香、醇厚和独特的香气上,从而让顾客们用舌尖就能直观领略到酸菜鱼的美味,也能让嗅觉享受到酸菜鱼的鲜香。
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